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Roulé de volaille aux petits légumes et champignons, sauce curry.

Recettes et astuces


Nüdiversity- Aka

Les recettes du chef AKA.

Une petite recette de saison à déguster sans modération. Une recette douce et épicée pour les papilles les plus exigeantes.


Pour  4 pers.

Préparation : 30mn

Cuisson : 20mn

 

4 Filets de poulet

Champignons de paris

1 Courgette

2 Carottes

1 Poivrons jaunes

1 Poireaux

2c.à café de curry

1c. à soupe de vin blanc sec

4c.à soupe de crème fleurette 30%

Huile d’olive

Sel

Poivre

Copeaux de parmesan

Tomates séchées

 

-       Lavez et coupez très finement les champignons et les mixez

-       Lavez tout les légumes et les coupez en lamelles fines façons spaghettis et les faire blanchir (trempez les légumes à tour de rôle quelques minutes dans une eau bouillante et les récupérez dans de l’eau froide avec des glaçons, cela conserve la beauté des légumes et stoppe de suite la cuisson)

-       Les séchez grâce à du papier absorbant

-       Aplatir les filets et les assaisonnés

-       Gardez une partie des légumes de coté pour accompagner le plat

-       Utilisez la seconde partie pour garnir les filets

-       Y ajoutez les champignons et roulez les filets en serrant bien

-       Une fois roulée les mettre dans du papier sulfurisé et bien les fermé, bien serré pour maintenir la forme en cuisson

-       Mettre le tout à cuire dans une  casserole d’eau froide

-       Une fois cuits, retirez les filets du sulfurisé et coupez les roulés en 4

-       Récupérez les légumes mis à part et les faire revenir dans une sauteuse à l’huile d’olive

-       Pour la sauce, sur le feu mélangez la crème, le vin blanc et le curry salez et poivrez

-       Disposez la sauce dans le fond de l’assiette et dessus les filets et la salade de légumes

-       Décorez de tomates séchées coupées finement et de copeaux de parmesan

 

BON APPETIT !  


11/04/2011 - 18:15 par Aka.chef

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