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Recettes et astuces


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L'Afrique du Sud dans vos assiettes !

Plat traditionnel sud africain gourmand et d’influences indonésiennes, idéal et gouteux pour les papilles en mal d’exotisme. À déguster absolument.


Ingrédients (4 personnes)

500 g de bœuf haché

1 tranche de pain de mie

50ml de lait pour tremper le pain de mie

1 à 2 oignons

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

25g de raisins secs

25g d’amandes effilées

4 abricots moelleux

1 grosse cuillère à soupe de chutney de mangues

1 grosse cuillère à soupe de curry (préférez le curry sud africain)

1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée

sel, poivre

200 ml de lait

2 œufs

 

Préparation

Faites tremper la tranche de pain de mie dans 50ml de lait.

Épluchez les oignons et coupez les en petits dés. Dans un saladier, mettez la viande hachée de bœuf, les raisins secs, les abricots secs coupés en quatre, les raisins, les cubes d’oignon, le chutney de mangue, les épices, le sel et le poivre.

Mixez le pain de mie et le lait et ajoutez au reste.

Faites cuire à feu vif dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes en remuant constamment. Il ne doit plus rester de liquide dans la poêle.

Préchauffez le four à 160°C.

Répartissez la préparation dans quatre ramequins que vous déposez sur une plaque de cuisson.

Battez les 2 œufs avec 200 ml de lait. Versez dans les ramequins.

Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes en baissant le four à 130°c.

Conseil : Évitez de mettre le for très chaud pendant les 30 min de cuisson, une très grande température retire le côté gouteux du plat et le rendre trop sec.

Accompagnement : Riz basmati ou riz blanc parfumé au safran et quelques bananes fruits (pas de plantin).

Vin rouge d’Afrique du Sud : FORT SIMON Pinotage 2008 ou Merlot 2008

Pour ravir vos papilles et vous faire voyager…

BON APPÉTIT.

 

 

Plus d’infos :

http://www.continentduvin.com

Curry : épicerie de bruno, 30 rue Tiquetonne 75002 Paris

http://www.lepiceriedebruno.com/

10/10/2011 - 09:06 par Chef FRAN

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