Sondage

Pour vous les les hommes en général sont principalement :

Des êtres humains comme nous... avec leurs faiblesses

Des compagnons qui partagent notre vie et sur qui on peut compter

Des protecteurs en toute circonstance

Des imbéciles qui ne comprennent jamais rien

Des rigolos encore un peu enfants qu'il faut supporter

Des adversaires contre qui il faut toujours se battre

Des personnes qui méprisent les femmes et leur font mal

Horoscope

Accueil > Les gourmandes > Recettes et astuces > Découvrez un velouté plein de volupté. >

505

Velouté de giraumon au foie gras.

Recettes et astuces


NÜDiversity

Découvrez un velouté plein de volupté.

Un plat onctueux et raffiné pour les papilles délicates. Découvrez un plat d’hiver coloré et plein de subtilité.


Pour : 8 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients

• 1,2 kg de giraumon (potiron)

• 250 g de terrine de foie gras de canard  

• 80 g de farine

• 1 gros oignon (environ 160 g)

• 2 gousses d’ail

• 2 litres d’eau

• sel, poivre blanc

• 200 ml de crème légère

• 100 g de fond de veau

 

Préparation

1. Épluchez le giraumon, les oignons et l’ail.

2. Coupez le giraumon et les oignons en gros dés.

3. Ôtez le germe de l’ail.

4. Diluez à froid le cube de fond de veau dans 2 litres d’eau et gardez de côté 200 ml du bouillon obtenu.

5. Mettez à cuire les légumes coupés en gros morceaux dans le bouillon de veau (1,8 litre) pendant 20 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Mixez-les après cuisson.

6. Délayez la farine dans les 200 ml de bouillon froid.

Ajoutez cette préparation au velouté et remettez le tout en cuisson à feu doux jusqu’à ébullition.

7. Ajoutez la crème légère, puis laissez le plat mijoter quelques minutes. Stoppez la cuisson avant la reprise de l’ébullition (la crème ne doit pas bouillir).

8. Ajoutez enfin le foie gras coupé en gros morceaux, laissez-le infuser quelques minutes et servez tiède.

 

Astuce

Accompagnez ce velouté de croûtons pour lui donner du croustillant.

 

06/12/2011 - 18:17 par Chef FRAN

Voir les commentaires (0) - Ajouter un commentaire

Aucun commentaire pour l'instant, soyez le premier à donner un avis

Vous devez vous identifier pour laisser un commentaire.


Dans la même catégorie


Découvrez un velouté plein de volupté.

NÜDiversity - 2017