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Mini pastillas épicées au poulet.

Recettes et astuces


NüDiversity

Petite entrée orientale.

La méditerranée s’invite dans vos assiettes. Comment résister à une entrée fine et légèrement relevée pour ouvrir l’appétit en cette fin d’année et s’en servir comme apéro ?


Pour 6 personnes

Ingrédients

4 filets de poulet

1 boite de tomate concassée en conserve

3 oignons

1 gousse d'ail

1 petit morceau de gingembre frais

10 cl de lait ou crème de coco

4 cuillères à café de curry

quelques feuilles de coriandre fraiche

1 cuillère à soupe d'amande en poudre

quelques feuilles de brick

cannelle et sucre glace

beurre fondu ou jaune d’œuf pour la dorure

                             

Préparation

 

Préparez la garniture du poulet.

Commencez par faire pocher les blancs de poulet, faites bouillir de l'eau et plongez les filets de poulet 5 à 10 minutes. Ils ne doivent pas être complètement cuits. Sortez les blancs de poulet et laissez-les refroidir avant de les couper en petits dés.

Épluchez et émincez les oignons et la gousse d'ail. Faites les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les tomates, le lait de coco, le curry et les dés de poulet et laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Épluchez le morceau de gingembre et émincez-le (ou râpez-le) et ajoutez le à la poêle.

Ajoutez enfin la poudre d'amandes, les feuilles de coriandre, remuez bien et laissez refroidir.

Dans une feuille de brick préalablement huilée, déposer un peu de garniture, repliez en triangle la feuille, dorez au pinceau les pastillas avec du beurre fondu ou un jaune d’œuf battu avec un peu d’eau et passez les au four (200°C) 8 à 10 min, si vous voulez évitez le passage dans la friture.

Doit se manger chaud et croustillant.

Petite astuce

Pour réaliser des mini-pastillas en apéritif, utilisez des moules à mini-muffins en silicone.

Pour faire des pastillas individuelles comme entrée, utilisez des petits cercles à gâteaux ou des moules à muffins.
Étalez une feuille de brick sur le plan de travail, huilez la avec un pinceau. Coupez la en 4 si vous faites des mini-pastillas, en deux sinon.
Insérez le morceau de feuille de brick dans le moule, garnissez de préparation au poulet, repliez la feuille de brick sur le dessus et refermez avec un petit cure dent.
Faites de même avec les autres feuilles de brick jusqu'à épuisement de la garniture.

Préchauffez le four à 200°C.
Dorez les pastillas au pinceau avec du beurre fondu ou du jaune battu avec un peu d'eau.
Saupoudrez de cannelle et sucre glace et enfournez pour 8 à 10 minutes suivant la taille.
Sortez les pastillas lorsque la brick est croquante et dorée.

BON APPÉTIT.

14/12/2011 - 08:23 par Chef FRAN

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