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Spécialité cubaine: Ropa Vieja

Recettes et astuces


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Voyage culinaire à Cuba

Plat authentique et populaire de Cuba composé de boeuf épicé mijoté. Découvrez les saveurs subtiles d'un plat créole inspiré des différentes influences culturelles et ethniques de l'île.


Préparation: 40 min

Cuisson: 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1kg de flanchet de boeuf 

- 5 gousses d'ail 

- 3 feuilles de laurier 

- sel et poivre

- huile d'olive

- 1 à 2 oignons

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 pincée de cumin

- 1/2 cuillère à café de paprika fumé

- 1 piment végétarien

- 1 petite boîte de tomates pelées

- 1 petite boîte de concentré de tomates

- 1/2 cuillerée de sucre

- Olives vertes


 

Préparation

 Assaisonner la viande et la mettre dans une casserole avec un demi-litre d’eau, 3 gousses ail, 2 feuilles de laurier, 1 oignon pelé et un peu de sel.

Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 1 heure et demie.

Dans une poêle, faire chauffer de 2 à 3 généreuses cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Dorez l'ail. Ajoutez les poivrons rouge et vert coupé en lamelles fines avec le deuxième oignon émincé et le piment végétarien. Ajoutez 2 gousses d'ail et 1/2 cuillerée de paprika fumé. Laisser mijoter les légumes à feux moyen.

Couper les tomates en petits cubes et ajoutez les à la poêle.

Assaisonner légèrement avec un peu de sel et de poivre. Ajouter le sucre et le cumin et un cuillère de concentré de tomates.

Déchirer la viande mijotée avec les doigts et préserver le bouillon

Lorsque la tomate est réduiteavec les légumes, mouiller avec un demi-verre du bouillon de viande.

Remuer et laisser épaissir légèrement.

Ajouter la viande et quelques olives vertes, mélanger un peu et laisser cuire le tout encore 5 minutes à feu doux.

 

Le Ropa Vieja se sert avec du riz que vous pouvez cuire avec le reste de bouillon de viande pour plus de goût et des chips de banane plantain ou de manioc.

 

Bonne dégustation !

 

 

 


 


12/11/2017 - 14:14 par Lili ISCAYE

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